2025廣西專升本食品藥品與糧食大類專業(yè)考試大綱！

　　2025廣西專升本改革為統(tǒng)考，根據改革之后的考試要求來看，其專業(yè)課根據專業(yè)大類進行報考，其中食品藥品與糧食大類專業(yè)課考無機化學、分析化學和食品營養(yǎng)與健康3門課程，對于準備報考25年專升本的同學可以提前開始準備了哦！ 

　　一、考查內容

　　（一）無機化學

　　1．物質結構基礎

　　（1）了解原子結構；

　　（2）了解元素周期律和元素周期表的結構；

　?。?）掌握離子鍵、共價鍵、氫鍵的概念、特點和分子極性；

　?。?）了解分子間作用力（范德華力、氫鍵等）對物質性質的影響。

　　2．溶液

　　（1）了解分散系的基本概念；

　　（2）掌握溶液物質的量濃度、質量濃度、質量分數(shù)、體積分數(shù)、體積比等溶液濃度的表示方法、計算方法；

　　（3）掌握有關溶液配制的計算；

　?。?）了解難揮發(fā)非電解質稀溶液的依數(shù)性。

　　3．化學平衡

　　（1）了解化學反應速率及其影響因素；

　?。?）了解化學平衡及其影響因素。

　　4．酸堿平衡

　?。?）了解電解質溶液；

　?。?）了解酸堿質子理論；

　?。?）掌握強酸（堿）溶液的酸度計算；

　　（4）了解一元弱酸（堿）溶液的酸度計算；

　?。?）了解緩沖溶液的組成、配制及計算。

　　5．氧化還原反應

　?。?）了解氧化數(shù)及其應用；

　?。?）了解電極電勢的應用。

　　6．配位化合物

　?。?）了解配位化合物的組成；

　?。?）了解配位平衡的移動；

　?。?）了解配位化合物的命名。

　　7．沉淀溶解平衡

　?。?）了解難溶強電解質沉淀溶解平衡的特點；

　?。?）理解溶度積規(guī)則，會運用溶度積規(guī)則判斷沉淀溶解平衡的移動；

　?。?）掌握沉淀轉化原理和分步沉淀原理。

　　8．無機化學實驗基本操作

　?。?）掌握實驗室安全的基本知識；

　?。?）掌握稱量、溶解、過濾、蒸發(fā)、濃縮、結晶的基本操作；

　?。?）掌握試劑的取用原則；

　　（4）掌握常見濃度溶液的配制方法。

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　　1．誤差與分析數(shù)據處理

　?。?）了解誤差產生的原因及減免方法；

　?。?）掌握準確度和精密度的表示方法、有效數(shù)字位數(shù)判斷及其修約和計算規(guī)則、定量分析中的數(shù)據處理方法。

　　2．滴定分析概論

　?。?）了解定量分析的一般程序，滴定分析法的基本概念、分類與滴定方式；

　?。?）掌握基準物質應具備的條件；

　?。?）掌握標準溶液濃度的表示方法、標準溶液的配制和標定方法、滴定分析的有關計算。

　　3．酸堿滴定法

　　（1）了解酸堿指示劑的變色原理、變色范圍以及混合指示劑作用原理；

　?。?）理解酸堿指示劑的選擇原則；

　?。?）掌握強酸與強堿相互滴定、一元弱酸（堿）滴定的原理及相關計算；

　?。?）掌握HCl、NaOH標準溶液的制備；

　?。?）掌握直接滴定法測定酸堿物質含量的原理及含量計算。

　　4．氧化還原滴定法

　?。?）理解氧化還原指示劑的變色原理，了解氧化還原滴定中指示劑的分類及應用；

　　（2）掌握高錳酸鉀法、碘量法的原理和滴定條件；

　?。?）掌握高錳酸鉀標準溶液、碘標準溶液和硫代硫酸鈉標準溶液的制備。

　　5．配位滴定法

　?。?）了解配位滴定的原理、EDTA的性質；

　?。?）了解配位滴定條件的選擇和控制；

　?。?）掌握EDTA標準溶液的制備。

　　6．沉淀滴定法

　?。?）理解沉淀滴定法的基本條件；

　?。?）掌握莫爾法、福爾哈德法、法揚司法的基本原理和測定應用。

　　7．吸光光度法

　?。?）掌握朗伯—比爾定律（Lambert-Beer Law）及其物理意義，理解其適用條件、偏離因素；

　?。?）掌握紫外—可見分光光度法的基本原理、定性及定量分析方法——比較法、標準曲線法和吸收系數(shù)法。

　　8．分析化學實驗技術

　?。?）掌握基本分析儀器（電子天平、滴定管、移液管、吸量管、容量瓶等）的使用方法；

　?。?）掌握分光光度計的使用。

　?。ㄈ┦称窢I養(yǎng)與健康

　　1．食物消化吸收

　　（1）了解人體消化系統(tǒng)的特點和消化的兩種形式；

　　（2）掌握食品中營養(yǎng)素(糖類、脂類、蛋白質、維生素與礦物質)在人體內的消化過程和吸收過程。

　　2．營養(yǎng)素與能量

　?。?）了解人體內水的含量與分布，水的生理功能，水平衡和飲用水標準；

　　（2）理解蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的推薦攝入量和食物來源；理解能量平衡與體重控制的重要性；理解膳食脂肪與健康的關系；

　?。?）掌握蛋白質及必需氨基酸的功能、氨基酸模式和蛋白質互補作用，食物蛋白質營養(yǎng)學評價；掌握脂類的分類和生理功能、脂肪酸的分類及營養(yǎng)學意義；掌握碳水化合物的分類和生理功能；

　?。?）掌握礦物質和維生素的概念、分類、生理功能，以及缺乏與過量對人體的危害；

　?。?）掌握碳水化合物、脂肪和蛋白質三大產能營養(yǎng)素的生理能值和人體能量消耗的主要組成，及基礎代謝的影響因素。

　　3．食物營養(yǎng)價值

　　（1）了解各種食物的營養(yǎng)價值；

　?。?）掌握營養(yǎng)價值的概念、評定、營養(yǎng)質量指數(shù)和營養(yǎng)價值意義；

　?。?）掌握畜禽類、蛋類、水產類、奶類、蔬菜、水果、堅果、豆類和谷類等的營養(yǎng)特點。

　　4．公共營養(yǎng)

　?。?）了解膳食結構的基本概念，及不同國家和地區(qū)的膳食結構特點；

　?。?）了解人體體格測量的基本方法；

　?。?）了解膳食調查的種類、目的和意義；

　?。?）了解食品營養(yǎng)標簽的編制原則；

　　（5）掌握中國居民膳食指南的核心準則，中國居民平衡膳食寶塔及其應用；

　?。?）掌握24小時回顧法的技術要點及如何對膳食調查結果進行評價；

　?。?）掌握食譜編制的基本原則，能利用計算法進行營養(yǎng)食譜編制；

　　（8）掌握營養(yǎng)聲稱和功能聲稱的表達方式。

　　5．營養(yǎng)與健康

　　（1）了解營養(yǎng)與腫瘤、骨質疏松的關系，及腫瘤、骨質疏松防治的營養(yǎng)需求和飲食原則；

　?。?）掌握肥胖、糖尿病、高血壓的判定標準，及其防治的營養(yǎng)需求和飲食原則。

　　二、考試形式與試卷結構

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　　閉卷（專業(yè)基礎綜合課合卷）、筆試。

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　　滿分300分，其中無機化學100分，分析化學100分，食品營養(yǎng)與健康100分。

　　考試時間150分鐘。

　　（三）題型結構