湖北大學(xué)知行學(xué)院2020年專升本食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

專業(yè)簡(jiǎn)介：

食品科學(xué)與工程專業(yè)屬一級(jí)學(xué)科，具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，研究食品原材料及食品物理、化學(xué)、生物學(xué)特性，研究探討食品營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)控制、食品貯藏、食品綠色加工與資源高效利用的綜合性學(xué)科。基本任務(wù)是運(yùn)用現(xiàn)代食品加工與安全理念和技術(shù)，保障食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。隨著大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)的應(yīng)用，食品行業(yè)的智能制造、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)體系快速發(fā)展。食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程、營(yíng)養(yǎng)健康、安全檢測(cè)、監(jiān)督管理等領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的作用。

食品科學(xué)與工程專業(yè)是我校辦學(xué)歷史最長(zhǎng)的專業(yè)之一，入選“湖北省戰(zhàn)略性（新興）支柱產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃”、“湖北省本科專業(yè)人才培養(yǎng)綜合改革試點(diǎn)項(xiàng)目”、“湖北省‘荊楚卓越人才’協(xié)同育人計(jì)劃項(xiàng)目”、獲批“湖北省一流本科建設(shè)點(diǎn)”。食科教研室專業(yè)教師研究生以上學(xué)歷人數(shù)比例為83%，副高以上職稱比例為75%，榮獲“湖北省普通本科高校優(yōu)秀教學(xué)基層組織”稱號(hào)。近年來，專業(yè)教師承擔(dān)20余項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、廳局級(jí)項(xiàng)目以及企業(yè)橫向課題；在國(guó)內(nèi)外專業(yè)期刊發(fā)表論文200余篇；主持參與修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)兩項(xiàng)；獲專利近二十項(xiàng)。教師承擔(dān)的課程入選湖北省一流本科課程和校級(jí)在線開放精品課程。同時(shí)，本專業(yè)還與挪威泰勒馬克大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等國(guó)內(nèi)外大學(xué)建立了長(zhǎng)久合作關(guān)系，為有志于高學(xué)歷深造的學(xué)生提供條件，歷年平均考研錄取率在35%左右。

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)順應(yīng)國(guó)家新工科建設(shè)戰(zhàn)略，融合智能化、自動(dòng)化、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，培養(yǎng)具備現(xiàn)代化食品工業(yè)智能制造的基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能，接觸精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、3D食品打印、區(qū)塊鏈技術(shù)等前沿食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，能夠在食品相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門從事食品生產(chǎn)工藝與工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理工作的應(yīng)用型高級(jí)人才。

專業(yè)方向：

食品加工與儲(chǔ)藏（糧油加工、食品加工方向）

食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)（綠色、有機(jī)、功能性食品研發(fā)、食品工程設(shè)計(jì)方向）

食品質(zhì)量管理與監(jiān)督（食品質(zhì)量認(rèn)證和評(píng)估方向）

培養(yǎng)特色：

本專業(yè)注重對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在課堂公共基礎(chǔ)課及專業(yè)課的系統(tǒng)授課基礎(chǔ)上，重視實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科學(xué)鉆研精神，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)?，F(xiàn)有谷物加工創(chuàng)新平臺(tái)、功能性食品創(chuàng)新平臺(tái)、糧油加工工程研究中心、食品與生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心等4個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)以及啤酒與飲料小型生產(chǎn)線各一條，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)面積達(dá)1500m2，各類高、新儀器設(shè)備總價(jià)值1000余萬元。同時(shí)，本專業(yè)先后與武漢仟吉食品有限公司、百盛餐飲有限公司、武漢可口可樂飲料有限公司、益海嘉里糧油工業(yè)有限公司、蒙牛友芝友乳業(yè)有限公司等多家企業(yè)單位達(dá)成聯(lián)合培養(yǎng)共識(shí)。依托上述校內(nèi)平臺(tái)資源及校外實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)的學(xué)生具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力和適應(yīng)工作能力。

就業(yè)領(lǐng)域：

學(xué)生畢業(yè)后能從事各類食品企業(yè)的食品工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)（綠色、有機(jī)、功能性食品）、食品營(yíng)養(yǎng)研究、食品質(zhì)量檢測(cè)、食品品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機(jī)械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計(jì)、食品貯藏管理、食品運(yùn)輸管理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、食品的科學(xué)研究和成果推廣工作；能在食品藥品監(jiān)督管理局、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等政府或事業(yè)單位部門進(jìn)行產(chǎn)品分析、檢測(cè)、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作；也能在相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所進(jìn)行教學(xué)科研的工作等。

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