摘要：2021年廣東專升本考試仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院有23個(gè)專業(yè)參與招生，多數(shù)招生專業(yè)的專業(yè)綜合課由院校自主命題（行政管理專業(yè)除外），那仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的《生物工程》科目都需要考生們掌握哪些內(nèi)容呢？
2021年廣東專升本考試仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院有23個(gè)專業(yè)參與招生，多數(shù)招生專業(yè)的專業(yè)綜合課由院校自主命題（行政管理專業(yè)除外），那仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的《生物工程》科目都需要考生們掌握哪些內(nèi)容呢？
《生物工程》綜合課考試大綱
第一部分《生物化學(xué)》
第一章糖類物質(zhì)
1.糖的定義、功能及分類
掌握糖的定義（化學(xué)本質(zhì)）、生理功能及分類。
2.單糖
開鏈結(jié)構(gòu)[差向異構(gòu)體、鏡像對(duì)映體（D、L型）]、環(huán)狀結(jié)構(gòu)（α和β型、吡喃糖、呋喃糖、Haworth式）
單糖的物理性質(zhì)（溶解度、甜度、旋光性和變旋性）、單糖的化學(xué)性質(zhì)（單糖的氧化、單糖的還原、糖苷鍵的生成、脫水作用、與氨基反應(yīng)）
3.寡糖
常見的二糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖等）分子組成、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)；還原糖、非還原糖、轉(zhuǎn)化糖、乳糖不耐癥
4.多糖
多糖、同多糖、雜多糖的概念；淀粉、糖原的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：（直鏈淀粉、支鏈淀粉）、糊化、液化、老化；糊精的呈色反應(yīng)、糖原和纖維素的結(jié)構(gòu)
第二章脂類物質(zhì)
1.脂類
脂類化合物的分類、結(jié)構(gòu)、組成；三酰甘油的化學(xué)性質(zhì)（水解和皂化、氫化和鹵化、氧化、酸敗、乙?；?；脂肪酸的命名、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)；磷脂、萜類與膽固醇、脂蛋白的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)
2.生物膜
生物膜的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（膜脂和膜蛋白在脂雙層兩側(cè)分布的不對(duì)稱性、生物膜的流動(dòng)性、生物膜的結(jié)構(gòu)模型等）；膜的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系；膜泡運(yùn)輸、穿膜運(yùn)輸、被動(dòng)運(yùn)輸、主動(dòng)運(yùn)輸?shù)脑砑疤攸c(diǎn)。
第三章氨基酸與蛋白質(zhì)
1.蛋白質(zhì)的化學(xué)組成與分類
蛋白質(zhì)的化學(xué)組成、蛋白質(zhì)的含氮量、蛋白質(zhì)的基本組成單位、蛋白質(zhì)分類
2.氨基酸與肽
氨基酸的基本結(jié)構(gòu)、分類（非極性、極性不帶電荷、酸性、堿性）、氨基酸的物理性質(zhì)（色澤、溶解度、熔點(diǎn)、味道、紫外吸收特性）、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)（等電點(diǎn)、與甲醛反應(yīng)、與亞硝酸反應(yīng)、茚三酮反應(yīng)、桑格反應(yīng)、艾德曼反應(yīng)）及其應(yīng)用。
肽的結(jié)構(gòu)與命名、肽鍵與太平面、多肽的性質(zhì)（水解、顏色反應(yīng)）
3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)（α螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角等）、超二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
4.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
蛋白質(zhì)的分子量、溶解度、大小和形狀、透析、膠體性質(zhì)、兩性解離和等電點(diǎn)、蛋白質(zhì)的電泳、蛋白質(zhì)的沉淀（鹽析、有機(jī)溶劑
5.蛋白質(zhì)的分離純化
蛋白質(zhì)分離純化原理（分子大小、溶解度、酸堿性等）及其常用方法。
第四章酶和維生素
1.酶通論
概念、催化作用特點(diǎn)、酶的化學(xué)本質(zhì)、命名與分類。
2.酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
酶反應(yīng)速度的測(cè)定、酶活力概念和單位、酶的比活力、米氏方程、米氏常數(shù)；pH、溫度、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響；激活劑、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響、可逆抑制作用（競爭性抑制、非競爭性抑制、反競爭性抑制）、不可逆抑制作用。
3.酶的作用機(jī)制和酶的調(diào)節(jié)
酶的催化作用機(jī)理、假說和酶原激活。
4.酶活性的調(diào)節(jié)
別構(gòu)酶的概念、結(jié)合部位、別構(gòu)酶的活性調(diào)節(jié)、同工酶的概念
5.維生素
水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素的生理功能、維生素輔助酶催化主要通過協(xié)助基團(tuán)轉(zhuǎn)移起作用。
第五章核酸
1.核苷酸
核苷酸的組成（戊糖、堿基和磷酸）、嘌呤堿、嘧啶堿、核苷酸的堿基構(gòu)型與紫外吸收
2.DNA
DNA的堿基組成、一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)（核小體）、DNA的生物學(xué)功能。
3.RNA
RNA的結(jié)構(gòu)、RNA的類型、rRNA分類和功能、tRNA的結(jié)構(gòu)、功能，mRNA的結(jié)構(gòu)和功能。
4.核酸的性質(zhì)
核酸的理化性質(zhì)(溶解性質(zhì)、兩性解離、水解、分子大小、粘度、紫外吸收、沉降特性)、核酸的凝膠電泳、核酸的變性、復(fù)性與雜交。
第六章生物氧化
1.生物氧化概述
生物氧化特點(diǎn)、生物氧化方式（脫氫、加氧、脫電子）、CO2的生成（直接脫羧、氧化脫羧）、生物氧化的酶（氧化酶、脫氫酶）。
2.生物能學(xué)
高能化合物的概念和類型、ATP的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其對(duì)能量轉(zhuǎn)化的重要意義、磷酸原、能荷的概念及其生理意義。
ATP的生成方式（底物水平磷酸化、氧化磷酸化、氧化磷酸化的偶聯(lián)機(jī)制及影響因素）、生物體內(nèi)ATP的循環(huán)過程概況、磷酸原及其作用。
3.線粒體電子傳遞鏈
呼吸鏈及其存在形式、主要組成成分、線粒體內(nèi)兩條重要呼吸鏈（NADH氧化呼吸鏈、琥珀酸氧化呼吸鏈）、線粒體外NADH的氧化（α－磷酸甘油穿梭作用、蘋果酸－天冬氨酸穿梭作用）。
第七章糖類代謝
1.糖類的消化吸收
消化過程、降解產(chǎn)物、吸收過程。
2.糖的無氧分解
糖酵解的含義、反應(yīng)過程（消耗ATP、生成ATP、產(chǎn)生NADH、底物水平磷酸化）、糖酵解能量核算和生理意義；糖酵解的調(diào)節(jié)，限速酶（磷酸果糖激酶、己糖激酶、丙酮酸激酶的調(diào)節(jié)）。
果糖、乳糖和甘露糖進(jìn)入糖酵解的途徑；丙酮酸的無氧轉(zhuǎn)變、丙酮酸的去路。
3.糖的有氧分解
丙酮酸氧化脫羧；三羧酸循環(huán)反應(yīng)過程（消耗ATP、生成ATP、產(chǎn)生NADH、FADH2、GTP、底物水平磷酸化、脫羧）、有氧氧化生理意義、有氧氧化的調(diào)節(jié)方式；三羧酸循環(huán)的回補(bǔ)反應(yīng)。
4.磷酸戊糖途徑
反應(yīng)過程（氧化階段、非氧化階段、產(chǎn)生NADPH、CO2、重要產(chǎn)物）、生理意義
5.乙醛酸、糖醛酸途徑
乙醛酸途徑的起點(diǎn)、終點(diǎn)、生理意義，糖醛酸途徑的起始點(diǎn)、意義。
6.糖異生
糖異生的概念、發(fā)生部位；三步逆轉(zhuǎn)步驟、草酰乙酸的轉(zhuǎn)運(yùn)；糖異生的調(diào)節(jié)；生理意義。
7.糖原的分解與合成
糖原分解代謝步驟、酶、合成代謝中葡萄糖活化形式，合成代謝的酶、糖原代謝調(diào)節(jié)（共價(jià)調(diào)節(jié)、別構(gòu)調(diào)節(jié)）、糖原引物。
8.其他糖的合成和糖代謝各途徑間的聯(lián)系
淀粉、蔗糖和乳糖的合成原料、催化酶、合成途徑、糖代謝各途徑聯(lián)系的中間代謝物。
第八章脂類代謝
1.食品中的脂類及其消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)
脂類分類、消化過程、脂肪酶、膽固醇酯酶、磷脂酶、脂類轉(zhuǎn)運(yùn)（脂蛋白——乳糜微粒、極低、中、低、高密度脂蛋白）。
2.脂類的分解代謝
三酰甘油水解、甘油轉(zhuǎn)化；脂肪酸的活化和轉(zhuǎn)運(yùn)；飽和脂肪酸的β氧化（發(fā)生部位、四步驟、耗能產(chǎn)能情況）；不飽和脂肪酸的氧化；脂肪酸的α氧化和ω氧化；酮體代謝的原理和意義。
3.脂類的合成代謝
脂肪酸的合成（乙酰CoA的轉(zhuǎn)運(yùn)、丙二酸單酰CoA的生成、脂肪酸合成酶系及脂酰基載體蛋白、合成步驟）、脂肪酸鏈延長的地點(diǎn)、不飽和脂肪酸的合成概況（單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合成）、三酰甘油的合成
4.磷脂代謝和人體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)變
卵磷脂的降解過程和磷脂酶、卵磷脂的從頭合成和補(bǔ)救合成途徑；人體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)變形式（膽汁酸、類固醇激素和維生素D3）、膽固醇從頭合成的原料及其晝夜節(jié)律。
第九章蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝
1.蛋白質(zhì)降解
了解食物蛋白質(zhì)的攝取與水解；真核細(xì)胞中蛋白質(zhì)的降解途徑---溶酶體系統(tǒng)與依賴ATP的泛素途徑。
2.氨基酸的降解與轉(zhuǎn)化
氨基酸的轉(zhuǎn)氨基、脫氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用；氨的轉(zhuǎn)運(yùn)、氨的代謝（尿素循環(huán)）；氨基酸碳骨架的去路（與三羧酸循環(huán)等途徑的聯(lián)系）、生酮氨基酸、生糖氨基酸。不同生物中氨的排泄形式。
氨基酸的脫羧基作用、一碳單位、一碳單位載體；個(gè)別氨基酸的代謝。
3.氨基酸生物合成
氨基酸合成的共同特點(diǎn)、氨基酸合成的起始物分族。氨的同化，氨基酸的生物合成特點(diǎn)。
第十章核苷酸代謝
1.核苷酸的分解代謝
核酸的降解、核酸酶、限制性內(nèi)切酶、核苷酸的降解、嘌呤堿的分解、嘧啶堿的分解。尿酸過高與痛風(fēng)
2.核苷酸的合成代謝
嘌呤核糖核苷酸的合成（從頭合成途徑、補(bǔ)救合成途徑）、嘧啶核糖核苷酸的合成（從頭合成途徑、補(bǔ)救合成途徑）、脫氧核糖核苷酸的合成（核糖核苷酸還原酶、硫氧還蛋白及其還原酶）、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。
第十一章核酸及蛋白質(zhì)的生物合成
1.DNA的生物合成
半保留復(fù)制的涵義、實(shí)驗(yàn)依據(jù)、意義；DNA復(fù)制的起點(diǎn)和方式；DNA復(fù)制的特點(diǎn)及其反應(yīng)體系，諸如DNA聚合酶、引物、DNA連接酶、半不連續(xù)復(fù)制等、新鏈延伸方向；復(fù)制的起始、延伸和終止；DNA的體外合成：多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）的基本原理與反應(yīng)體系；DNA的損傷及修復(fù)。
2.RNA的生物合成
RNA轉(zhuǎn)錄的涵義；原核生物中RNA合成的三個(gè)階段的特點(diǎn)（模板、底物、合成方向、酶、終止子）全酶、核心酶；真核生物中RNA合成的特點(diǎn)、轉(zhuǎn)錄因子等。
3.蛋白質(zhì)的生物合成
遺傳密碼的涵義和特點(diǎn)、遺傳密碼的閱讀（開放讀碼框）、起始密碼、終止密碼；tRNA、rRNA和mRNA在蛋白質(zhì)合成過程中的作用、氨基酸的活化、核糖體的結(jié)構(gòu)和功能、原核生物蛋白質(zhì)的合成的主要過程；真核生物蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)翻譯后加工方式。
參考書目：
《生物化學(xué)》王永敏、姜華主編，中國輕工業(yè)出版社，2017年2月
第二部分《微生物學(xué)教程》
第一章緒論
了解微生物學(xué)的基本概念，包括的生物種類；了解微生物發(fā)展歷史，掌握每個(gè)階段代表科學(xué)家的主要成就；微生物的五大共性；微生物學(xué)與人類進(jìn)步的關(guān)系，微生物學(xué)的主要分支學(xué)科及在微生物學(xué)中最為常用、最為基本的實(shí)驗(yàn)技術(shù)。
第二章原核生物
第一節(jié).細(xì)菌
細(xì)菌的形態(tài)大??；細(xì)菌的細(xì)胞構(gòu)造及生理功能；細(xì)菌的繁殖及群體形態(tài)（菌落、菌苔、菌膜）；常見細(xì)菌類群的代表。
第二節(jié).放線菌
放線菌的分布；放線菌的形態(tài)與細(xì)胞結(jié)構(gòu)；放線菌的繁殖及群體形態(tài)；放線菌的代表屬。
第三章：真核微生物
第一節(jié)真核生物概述
真核生物與原核生物的比較；真核微生物的主要類群；真核生物細(xì)胞構(gòu)造及生理功能。
第二節(jié)酵母菌
酵母菌的特點(diǎn)，細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造；酵母菌的菌落特征；酵母菌的繁殖方式和三種生活史；酵母菌的菌落特征等。
第三節(jié)絲狀真菌――霉菌
霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；霉菌的菌絲體及各種分化形式；霉菌的繁殖方式及菌落特征；霉菌的代表屬；四大類微生物的細(xì)胞形態(tài)和菌落特征的比較等。
第四章病毒和亞病毒因子
第一節(jié)病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)
病毒的特點(diǎn)；病毒的構(gòu)造、對(duì)稱體制及群體形態(tài)；病毒的分類及命名方法；烈性噬菌體的繁殖方式、效價(jià)測(cè)定及生長曲線；溫和噬菌體的溶源性現(xiàn)象等。
第二節(jié)亞病毒因子
各種亞病毒因子如類病毒、擬病毒、衛(wèi)星病毒等結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，朊病毒的基本特點(diǎn)等。
第五章微生物的營養(yǎng)
第一節(jié)微生物細(xì)胞的化學(xué)組成、營養(yǎng)要素
不同微生物的細(xì)胞化學(xué)組成的差異；微生物需要的六大營養(yǎng)要素及相關(guān)概念。
第二節(jié)微生物的營養(yǎng)類型
微生物各種營養(yǎng)類型分類標(biāo)準(zhǔn)，光能無機(jī)營養(yǎng)型、光能有機(jī)營養(yǎng)型、化能無機(jī)營養(yǎng)型、化能有機(jī)營養(yǎng)型的各自特點(diǎn)。
第三節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式
營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的四種方式即單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位的各自特點(diǎn)。
第四節(jié)培養(yǎng)基
配制培養(yǎng)基的基本原則和設(shè)計(jì)方法；培養(yǎng)基的分類；常見培養(yǎng)基的組成分析等。
第六章微生物的新陳代謝
第一節(jié)化能異樣微生物的生物氧化和產(chǎn)能
底物脫氫的四種途徑――EMP，HMP，ED，TCA循環(huán)；遞氫和受氫的幾種不同的方式等。
第二節(jié)自養(yǎng)微生物的產(chǎn)ATP和還原力的方式
化能自養(yǎng)微生物產(chǎn)能方式及特點(diǎn)；光能微生物進(jìn)行光合作用的三種方式及各自特點(diǎn)等。
第三節(jié)自養(yǎng)微生物的二氧化碳的固定
自養(yǎng)微生物二氧化碳固定化的四種代謝途徑即Calvin循環(huán)途徑，厭氧乙酰－CoA途徑，逆向TCA循環(huán)，羥基丙酸途徑。
第四節(jié)生物固氮
固氮微生物的類型，生物固氮的主要機(jī)制及六大要素，好氧菌固氮酶避氧機(jī)制。
第五節(jié)肽聚糖的生物合成
微生物肽聚糖生物合成的機(jī)制及青霉素的抑菌機(jī)理等
第七章微生物的生長及其控制
第一節(jié)微生物生長的測(cè)定
測(cè)定微生物生長的各種方法
第二節(jié)微生物的生長規(guī)律
單細(xì)胞生物的典型生長曲線及各個(gè)階段的主要特點(diǎn)，微生物的個(gè)體生長與同步生長，微生物的連續(xù)培養(yǎng)和高密度培養(yǎng)等概念特點(diǎn)。
第三節(jié)影響微生物生長主要因素
影響微生物生長的各種因素。
第四節(jié)有害微生物的防控
有害微生物防控的各種概念，高溫滅菌主要分類及特點(diǎn)，影響因素等，化學(xué)殺菌劑、消毒劑和治療劑等相關(guān)概念及特點(diǎn)等。
第八章微生物的遺傳和變異
第一節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)
遺傳變異等相關(guān)概念的區(qū)分，證明核酸是遺傳變異物質(zhì)基礎(chǔ)的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)，遺傳物質(zhì)在細(xì)胞中的存在方式，幾種典型質(zhì)粒的特點(diǎn)等
第二節(jié)基因突變與誘變育種
基因突變相關(guān)概念及突變類型；基因突變的特點(diǎn)及自發(fā)和不對(duì)應(yīng)型的試驗(yàn)證明；基因突變的常見機(jī)制與修復(fù)機(jī)理；誘變育種的理論基礎(chǔ)，原則及過程；突變株常見的篩選方法及原理。
第三節(jié)基因重組
原核微生物的基因重組的特點(diǎn)，主要形式及機(jī)制；真核微生物基因重組的主要形式等。
第五節(jié)菌種的衰退、復(fù)壯和保藏
菌種的衰退、復(fù)壯等概念；菌種的保藏理性條件及常見的保藏方式等
第九章微生物的分類
第一節(jié)微生物的分類單位與命名
生物通用的分類單位，種的概念；微生物學(xué)名的命名方法等。
第二節(jié)微生物在生物界的地位
生物的五界系統(tǒng)、三域?qū)W說及其發(fā)展
參考書目：
《微生物學(xué)教程》（第三版），周德慶主編，高等教育出版社，2011年4月
以上就是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院《生物工程》考綱的全部內(nèi)容，考生需要掌握《生物化學(xué)》和《微生物學(xué)教程》兩個(gè)部分的內(nèi)容。
